TVB里好像总有这种镜头，

妈妈问回家的孩子，

“我煲了糖水啊，你要不要喝一碗？”

而电视机前，

我们一家人也捧着碗，

边吃边看。

我对广式甜汤的初印象，

大概源于此处。

　　（《阿旺新传》剧照）

（《天与地》剧照）

即便是读了大学了，

在宿舍的每个夜里，

也总是翘首以盼着晚归的室友，

　　打包一碗校门口那清甜可口的糖水。

或豆腐花，

或绿豆沙，

或椰汁西米，

或银耳红枣，

组成了我在佛山每个夜晚的记忆。

在许多佛山人心目中，

一份香甜暖胃的糖水，

大概是一天劳累工作后最好的奖赏。

想象一下，夜晚时分，

一家人其乐融融地围坐在客厅闲话家常。

谈笑之间，

有人浅吃细尝，

有人则呼呼一碗下肚，

一天的疲劳瞬间就会消失殆尽。

所以，糖水之于我们，

更像是一种寄托，一种情怀。

　　1

　　凝冻型糖水

凝冻型糖水吃起来总是QQ弹弹的，一不小心会以为自己在吃果冻，比如姜撞奶、豆腐花、黑凉粉等。

　　豆腐花

豆腐花不同于北方的咸豆腐脑，是清甜可口的（甜食党万岁！），光滑细腻的口感让你每一口都是幸福。

　　关于豆腐花的记忆还要回溯到童年，也正是眼下这个时节，夏日午后，一边骑着糖水小车一边吆喝着穿过大街小巷，孩子们听到了就好像过年了一样，欢天喜地地冲回家跟父母要钱。五毛钱一碗，搪瓷勺一把，白砂糖一撒，就是儿时最好的甜品。

　　凉粉

凉粉和龟苓膏也不是一个概念，前者由烧仙草制成，味道甘甜，青草味重；后者由龟板和茯苓制成，药材味较重。据说凉粉清热利湿，凉血解暑，功效和菊花茶差不多，所以小时候每到夏天，母上大人就老是逼我吃这个，一开始曾经是厌恶的，后来倒也爱上了这种微苦略甜的滋味，现在想想，凉粉可能是我长大的第一步。

　　2

　　混煮型糖水

混煮型糖水指的是，把不同的食材混合起来煮成一锅（可不是黑暗料理），组成各种你意想得到或意想不到的甜汤。举个栗子，银耳红枣、冰糖雪梨、紫薯西米等等。

　　银耳红枣

银耳是做糖水最常见的食材之一，加入不同的材料同煮有不同的味道与疗效。银耳常常与木瓜、红枣、莲子搭配，而我个人比较常喝的就是银耳红枣了。还记得妈妈最爱喝这个，是因为有美颜的效果，于是她每个星期至少有三天都在煮银耳红枣，而爸爸也迫不得已跟我们一起喝起了这美容圣品。

　　紫薯西米露

　　锵锵锵~终于写到我的最爱啦。这是广东几乎家家户户都会做的一道糖水，紫薯西米椰汁牛奶，即便是煮到结块了，也都还是那么好吃（一不小心暴露了自己的厨艺水平）。每次喝完，我都会向天流泪咆哮，为什么世界上会有这种口感妙趣又吃不腻的东西。

　　番薯百合糖水

　　最家常的莫过于番薯糖水。父母的那个年代，番薯相较于其它食材更容易种植，番薯糖水的做法又十分简易，因此一直是中下阶层最普遍的滋补食品。广东人用它煮糖水时，一般会用甜度更高的红心番薯，切块，加冰糖或红糖，煮到番薯肉细软，加入百合同煮，赏心悦目。

　　3

　　熬炖型糖水

熬炖型糖水通常有着火候上的要求，像雪蛤膏、冰糖燕窝、喳咋、绿豆沙等。

　　绿豆沙

　　绿豆沙几乎是广东最普遍的糖水了。不知道你们是不是也有过这样的困扰，有时候明明觉得好像并没有那么想吃绿豆沙，也并不觉得它有什么特别之处。但炎炎夏日，当你一坐到饭馆里，就会觉得绿豆沙非点不可，再不吃可能就要死了——大概这就是绿豆沙神奇的魅力吧。

　　木瓜炖雪蛤

　　雪蛤膏实际上就是雪蛤油，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。木瓜炖雪蛤可以说既是一道甜品也是一道养生滋补的糖水汤清色亮沁甜香美，轻抿一口，晶莹剔透的雪蛤粒便顺喉轻轻滑过，细腻爽润的口感令人难以忘怀。

　　店名： 黄师奶糖水店

　　地址： 顺德区其他 陈村合成路旧墟承恩里

　　点评：初心未改的老店，难怪每次去都大排长龙，有的是千里迢迢赶过来吃的。经典的甜品，如双皮奶、芝麻糊、红豆西米露等都是进店必点。

　　店名： 小草糖水

　　地址： 南海区 南海大道海棠村大街直入100米

　　点评：地方有点简陋，追求环境优美的就算了。不过你们别看有点破，但居然在美团上有外卖，和时代同步呀！价格基本都不到五块钱，真心便宜。

　　店名： 振记冰室

　　地址： 勒流街道 勒流镇连江中路12号

　　点评：冰室承载了很多人的童年回忆。在没有麦记、K记、吉猪岛的年代，冰室是小孩子最喜欢的娱乐场所了。振记还保留了当年的模样，连出品也没变。红豆冰、菠萝冰、杂果冰、冰水、雪球等都是童年的味道！就在江义市场附近，下午四点才开门哦。

　　店名： 辉记甜品店

　　地址： 禅城区 燎原路

　　点评：辉记甜品也是大名鼎鼎，人山人海。价格超级便宜，都是现成的，你直接到台上去说你要哪个，他就马上给你舀。猪脚姜和紫芋椰汁西米露都是小时候外婆做的味道。

　　店名： 金榜牛奶店

　　地址： 顺德区其他 甲子路(近基督教堂)

　　点评：祖传秘方炮制双皮奶60余年，一位68岁的梁婆婆60年来坚持用祖传秘方做着美味的甜品，双皮奶、姜撞奶、牛乳等，甜品的美味使得每天前来的顾客络绎不绝。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

再繁复的糖水，

说到底都不过是，

一碗情怀、一勺乡愁而已。

此刻的我只想来一碗紫薯西米，

千金不换。

　　来源：幸福佛山本人，不标注来源我会哭的我跟你讲。